koekjes bakken

Met kerst gingen we bij mijn schoonzus op bezoek en bij mijn ouders. Om niet met lege handen aan te komen bakten zoonlief en ik koekjes. Verder was ik wat lui, dus leukte ik de rest op met wat gekocht spul.
Maar de stervormige koekjes waren dus wel home-made.

Het recept wat wij altijd gebruiken voor (zand)koekjes is het volgende:

160gr bloem
120 gr boter (hier eigenlijk altijd vloeibare margarine)
80 gr witte basterd
snufje zout

Oven voorverwarmen op 170 graden.

Snij de boter in kleine stukjes en gooi de rest erbij, dan kneden tot je een mooie massa/bal hebt.
Beetje bloem voor het uitrollen, dan uitsteken.

Ze moeten ongeveer 15-20 min. in de oven. Als ze klaar zijn, van de bakplaat afhalen en plat laten afkoelen. De koekjes zijn nog zacht als je ze uit de oven haalt, ze worden tijdens het afkoelen vanzelf hard.

bananenmuffins

ik kwam een recept tegen voor bananenmuffins. We hebben hier regelmatig overrijpe bananen in huis liggen en daar maakte ik meestal bananenpannenkoekjes van voor zoonlief.
Nu al een paar keer bananenmuffins gemaakt, wel met vloeibare margarine en een vanillestokje. Maar ze zijn een groot succes. Zo groot dat zoonlief ze zelfs wilde trakteren op zijn verjaardag op het kdv.

Lekker en makkelijk: No Knead Bread

Vandaag bakten we brood. Maar ik had geen zin om de broodbakmachine op te zoeken, en ook geen zin om te kneden. Dus deed ik gisteravond het volgende.

pond bloem
flinke snuf zout
zakje gist
350 ml water

Dit mengen in een kom, gewoon even doorroeren met een houten lepel. (het blijft nat en kledderig)
Toen heb ik het afgedekt de hele nacht laten rijzen (moet minstens 12 uur)
Met het Sinterklaas-dobbelspel laatst won Manlief een emaille mosselpan.

Die heb ik in de oven gezet en samen met de oven op 230 graden heet laten worden. (kan ook met een gietijzeren pan of volgezogen romertopf, maar die had ik niet)
Als de pan heet is het gerezen deeg in de pan kiepen. In het begin is het een platte kledder maar dat trekt heel mooi bij.

Een half uurtje met deksel en een half uurtje zonder deksel bakken, klaar

Door het deksel ontwikkelt er stoom in de pan waardoor het brood heel mooi gelijkmatig gaar is. Het laatste half uurtje zorgt voor een lekkere korst.

Supermakkelijk, erg lekker en voor herhaling vatbaar.

koekjespot

dit blog kwam ik een tijdje terug tegen. Ik vond dit zo leuk en maakte begin oktober zelf 3 koekjespotten als cadeautjes.

maar wat gebeurt er als je zo'n pot op tafel laat staan en je zoonlief eventjes alleen laat beneden.....

dan krijg je dus dit:

Zoonlief had keurig de bovenste laag eraf gehaald zodat hij bij de M&M's kon.... hij had trek in snoepjes vertelde hij. 

Ik heb er nog een handje M&M's bij gegooid en de nootjes gemengd met chocolade weer bovenop gedaan en toen zag het er zo uit.